Sertéscsíkok hamis vadasmártásban

Közétkeztető: Szigetújfalu Község Önkormányzatának Konyhája

Az adott étel receptje az alábbi korcsoport számára készült:
7-10 évesek
Az adott étellel a közétkeztető az alábbi számú étkezést biztosítja:
Háromszori

Ha módosítani kívánja a létszámot, írja be a kívánt számot és üssön egy entert!

Sertéscsíkok hamis vadasmártásban

Recept nyomtatása

• FogásFőfogás

Mennyiség

100 fő

Mennyiség 100 fő

Sertéscsíkok hamis vadasmártásban Recept nyomtatása FogásFőfogás Mennyiség 100 fő Mennyiség 100 fő

Hozzávalók

• 7 kg csíkozott sertéscomb
• 3 kg sárgarépa
• 2 kg mirelit paszternák
• 1,8 l tejföl (12%)
• 0,8 kg vöröshagyma
• 0,5 l étolaj
• 0,5 kg finomliszt
• 0,4 kg mustár
• 0,25 kg só
• 0,01 kg egész babérlevél
• 0,01 kg őrölt feketebors
• 5 kg rövidcső tészta

Mennyiség: fő

Elkészítés

1. A sertéshúst húslevesként főzzük meg a zöldségekkel.
2. Annyi a különbség, hogy mivel itt a zöldségekből mártást készítünk, ezért mennyiségben többet használunk fel belőlük, mintha csak levest főznénk.
3. Amint a zöldségek és a hús is megpuhultak, a zöldségeket kivesszük az edényből és a leves levének fokozatos adagolásával, valamint botmixer segítségével turmixoljuk, pürésítjük.
4. Így kapjuk a mártásalapot, amit tejfölös-lisztes habarással sűrítünk és állítjuk be a végleges ízét és állagát.
5. A mártás pikáns ízét mustár hozzáadásával érjük el.
6. A kész mártásalaphoz hozzákeverjük a húscsíkokat és együtt adagoljuk a kifőtt tésztára.
7. A rövidcső száraztésztát enyhén sós vízben puhára főzzük (a főzési időt az útmutató határozza meg).