A karácsonyi időszakban jellemzően háttérbe szorulnak az egészséges táplálkozás szempontjai, pedig a tudatos étrendtervezés az ünnepek alatt sem lehetetlen vállalkozás. A szervezete pedig garantáltan meghálálja, ha a hagyományosan nehéz, kalóriadús ünnepi ételeket könnyedebb fogásokkal helyettesíti: elkerülheti a rosszulléteket, a túlevést, így az utálatos pluszkilók felszaladását is. Az OGYÉI dietetikusai ötleteket adnak ahhoz, hogyan teheti egészségesebbé azokat az ételeket, amelyek nem hiányozhatnak az asztalról karácsonykor.
Halételek
Ne csak a rántott hal jusson eszébe az ünnepi menü tervezésekor. Készíthet halételeket párolva, egészben sütve, töltve, grillezve is. Válassza a tengeri halakat, illetve a zsírszegényebb halfajtákat (pl. busa, amur, süllő, hekk). Ma már óriási a választék az üzletekben, használja ki!
Ha mégis ragaszkodik a család a rántott pontyhoz, használjon a panírozáshoz magasabb rosttartalmú lisztet (például teljes kiőrlésű búzalisztet, barnarizslisztet) és teljes kiőrlésű morzsát, esetleg aprószemű zabpelyhet. Készítse az ételt a lehető legkevesebb zsiradékkal: süsse sütőben, mindkét oldalán olívaolaj-permettel. De ha a hagyományos módon, bő olajban süti az ételt legalább alaposan itassa fel a felesleges olajat.
Töltött káposzta
Válasszon a töltelékhez zsírszegényebb húst (pl. sertéskaraj, sertéscomb) és helyettesítse a rizs felét barnarizzsel, esetleg kölessel, hajdinával, hogy növelje az étel rosttartalmát (és egyben a telítőértékét). Alacsonyabb zsírtartalmú tejföllel tálalja.
Karácsonyi sütemények
Bizonyos sütemények tésztájában a fehérliszt negyedét-harmadát gond nélkül lecserélheti teljes kiőrlésű búzalisztre, zablisztre, gesztenyelisztre, kókuszlisztre.
A desszerteket készítse a szokásosnál kicsit kevesebb cukorral és a vaníliás cukor helyett is használja inkább egy vaníliarúd kikapart magját vagy vaníliaőrleményt.
Készítsen gyümölcs vagy joghurt-, kefir-, túróalapú édességet. Az ünnepi lakomát egy ízlésesen tálalt gyümölcssaláta vagy gyümölcsös, joghurtos pohárkrém is koronázhatja.
Majonézes saláták
Készítse a hagyományos franciasalátát, burgonyasalátát kevesebb majonézzel és alacsonyabb zsírtartalmú joghurt hozzáadásával.
Sós rágcsálnivalók
Ha nem jut ideje magasabb rosttartalmú (például teljes kiőrlésű liszttel dúsított) sós sütemény készítésére és a vendégváró rágcsálnivalókat a boltokban szerzi be, vásároljon kevesebb ropit, csipszet és több zöldségcsipszet, almaszirmot, natúr olajos magvat, extrudált kölesgolyót, bulátát, barnarizs-korongot. Meglepően gyorsan el fognak fogyni!