A 2025. február 9-től hatályos, a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet 15. § (7) bekezdése előírja:
a diétás étkeztetést az országos tisztifőorvos által kiadott, a diétás étkeztetés feltételeit meghatározó módszertani levélben foglaltak szerint kell biztosítani.
A módszertani levél célja, hogy elősegítse a diétás étkezést igénylő személyek biztonságos és táplálkozás-egészségügyi szempontból megfelelő, egységes ellátását, útmutatást adjon mind a közétkeztetésben foglalkoztatott, mind a hatósági ellenőrzést végző szakembereknek, valamint támogassa az egységes szemlélet kialakítását a tárgyban érintettek között.
A Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ (NNGYK) Táplálkozástudományi Főosztálya a hatósági munkatársak munkájának megkönnyítésére kidolgozott egy Ellenőrzési dokumentumot, amely az NNGYK weboldaláról tölthető le: https://ogyei.gov.hu/dynamic/checklist_hatosagi_ellenorzeshez.pdf
Annak érdekében, hogy az intézmények maguk is megvizsgálhassák, megfelelnek-e a diétás étkeztetés személyi, tárgyi és szervezési feltételeinek, illetve megfelelően dokumentálják-e a működésüket, az NNGYK egy Önellenőrzési dokumentumot is közzétett: https://ogyei.gov.hu/dynamic/checklist_onellenorzeshez.pdf
A kitöltés során kizárólag a ténylegesen tapasztalt, aktuális állapotot szükséges rögzíteni; a kiemelt ellenőrzési pontok nem teljesülése súlyos hibának minősül, ezért ezek vizsgálata fokozott figyelmet igényel.